Introdueix les dades
Els valors inicials són exemples editables. Els resultats s’actualitzen quan canvies les dades.
El teu resultat
S’actualitza quan canvies les dades.
Com es calcula
Fₚ = (Pes del preferment (g))/(1 + (Hidratació del preferment (%))/100); Wₚ = (Pes del preferment (g)) − Fₚ; F = (Farina directa sense preferment (g)) + Fₚ; W = (Aigua directa sense preferment (g)) + Wₚ; H = W/F × 100; S = (Sal (g))/F × 100 — ⌈x⌉ arrodoneix amunt i ⌊x⌋ avall. Amb rapport 0, la longitud de tall no s’arrodoneix al rapport. r i R són radis, h és la profunditat; a, b, c indiquen les mesures de la peça, A, B, C les interiors disponibles. S’aplica l’equació de la forma o modalitat triada.
Exemple resolt
Farina directa sense preferment (g): 500; Aigua directa sense preferment (g): 350; Sal (g): 10; Pes del preferment (g): 0; Hidratació del preferment (%): 100 → Farina total (g): 500; Aigua total (g): 350; Hidratació total (%): 70; Sal respecte de la farina (%): 2
Utilitza les unitats indicades als camps. Els imports en EUR continuen en euros: canviar d’idioma no converteix monedes. Els resultats són estimacions segons els supòsits indicats.