Saisissez vos données
Les valeurs initiales sont des exemples modifiables. Les résultats se mettent à jour lorsque vous changez les données.
Votre résultat
Mise à jour lors de la modification des données.
Saisissez les données pour calculer.
Méthode de calcul
Farine du préferment = masse / (1 + hydratation). Eau du préferment = masse − farine. Rapportez l’eau totale et le sel à la farine totale. Ne comptez pas deux fois les ingrédients du préferment.
Exemple de calcul
Un préferment de 200 g à 100 % contient 100 g de farine et 100 g d’eau. Ajouté à 400 g de farine et 250 g d’eau, il donne 70 % d’hydratation.
Utilisez les unités indiquées à côté des champs. Les montants en EUR restent en euros : changer de langue ne convertit pas les devises. Les résultats sont des estimations selon les hypothèses indiquées.